K’est-ce ki tient en main ?

Cela ne vous rappelle rien ?

Je vous le donne en mille, un Vinturi, cher aux oreilles de Michel.

Je fus le premier étonné, pour ouvrir son vin Marc Français utilise avec maestria l’effet venturi.

 

C’était il y a à peine une dizaine de jours au Château Saint Estève d’Uchaux.

Un effet sur le vin ? Le vigneron l’affirme, je n’ai pu que constater le résultat. Après les borborygmes de l’ustensile la Grande Réserve 2008 a développé ses fragrances délicates de fruits rouges en gelée, sa texture suave, ses accents de violette, de garrigue et de sous-bois. Un vin très affiné, aérien.

 

Le même en 2007 offre un rab de complexité, du fruit noir en plus, l’iris y accompagne la violette, les tanins plus serrés renforcent le charnu.

Deux vins à la fois gourmands et frais, délicat et généreux, bien représentatifs du sol de grès siliceux qui compose la partie basse du Massif d’Uchaux. La partie plus en altitude, faite de grès calcaire génère des vins plus austères, plus droits, avec une fraîcheur plus tendue et un fruit plus noir, avec toutefois un trait floral bien perceptible, comme ceux du Cros de la Mûre.

 

Un gros coup de Vinturi encore pour ouvrir le Vieilles Vignes 2007, toujours du Château Saint Estève d’Uchaux au nez sucré de confitures de cerise et de fraise, de gelée de cassis. Un joli jus qui coule en bouche et ravi les papilles. Mon Ravi, je ne l’avais pas apporté, je vous rappelle qu’il s’agit d’un autre accessoire très pratique pour refroidir dans l’instant les vins un peu chaud.

Les tanins très soyeux offrent une suavité coquine qu’on aimerait reboire en hiver une assiette de gibier et quelques champignons pour l’accompagner.

 

grès siliceux

Le Massif d’Uchaux au rang des Côtes du Rhône Villages avec nom de commune depuis 2005 et peut-être bientôt Cru comme le tout récent Rasteau. On en reparle…

Hasta

Marc

Comments

[Luc Charlier]

SUITE :
Bon, d’accord, tout le monde en rit.
Mais quand même : un Français de souche tue un keuf ; c’est grave. On instruit le dossier, et il passe aux assises, où il sera vraisemblablement condamné à une lourde peine. Cela s’appelle la
Justice (la majuscule est de moi, pas de Grévisse).
Deuxième cas de figure : un Français naturalisé tue un keuf similaire dans des circonstances identiques, c’est aussi grave. On lui enlève au plus vite la nationalité et on le remballe chez lui ...
« Allez vous faire pendre ailleurs », en quelques sorte. Cela s’appelle de la haine (sans majuscule).
Et le gars qui a pondu cela aurait une formation de juriste (avocat, paraît-il) ? Depuis quand le même délit entraîne-t-il des peines différentes suivant l’origine du coupable ? Il aura bien besoin
de la baignoire dans son jet présidentiel pour se détendre, le nabot élyséen.

[Luc Charlier]

Je ne sais plus très bien « hoe dat in mekaar zit », mais je me rappelle que ledit Venturi a en fait piqué l’idée de Bernouilli, en la bidouillant un peu, pour son fameux effet. Elle repose sur la
conservation de l’énergie, toujours la même chose.

Je ne suis nullement surpris que son application au « versage » du vin provoque des modifications de celui-ci. Pour info, quand nous voulons oxygéner un vin de manière modérée, sans avoir recours
au « cliquage », on introduit dans le circuit de pompage (au robinet de la cuve, par exemple) un manchon fritté. Il s’agit d’une portion de tube en inox microperforé. Le vin qui passe au travers
provoque une dépression (comme un TGV dans son tunnel, ou l’Underground londonien), aspirant ainsi l’air ambiant. Et comme celui-ci contient théoriquement environ 1/5ème d’oxygène – si cela n’a pas
changé depuis que j’étais petit -, il se dissout dans le vin. L’azote, quant à lui, est très peu soluble dans le vin et « dégazera » à la première occasion. Simple, de bon goût et peu coûteux.

Ici, en France, on parle aussi beaucoup d’un effet Sarkozy. Il s’agit d’une adaptation du théorème de cet autre grand Italien, Mussolini : tu troubles l’ordre public, tu perds la nationalité, tu
dégages. Euh, j’espère qu’il fera une exception pour Pal, son papa.
Ah, si son compatriote Ferenczy vivait encore, quelle belle analyse il pourrait faire, lui le spécialiste des hystéries (entre autres). Allez, on Sándor (hihi) !